Batata assada pra alegar a sexta-feira

Noite de sexta-feira, marido saiu do trabalho e foi direto pro estádio assistir o jogo do Avaí, Bernardo já está dormindo, eu faxinei a casa toda, fiz feira, lavei roupa e como também sou filha de Deus mereço um momento de me jogar no sofá e comer uma coisinha boa.

Tava pensando sobre meu dia alimentar hoje e cheguei a conclusão que fui bastante comportada sem fazer nenhum esforço. No café da manhã comi a minha maravilhosa panquequinha com banana e canela, no lanche dividi uma pera com o Bernardo, no almoço fiz um bife picado bem miudinho (o guisado da Família Gonçalves) com cebola, alho e tomate, comi com salada de alface, tomate e cenoura e arroz integral. No lanche número 1 comi uma bergamota, no lanche número dois foi a tortinha de maça com o suco verde, ou seja, praticamente tudo natural, fiquei muito orgulhosa de mim!!

Agora à noite fiquei pensando no que iria jantar, não queria fazer nada só pra mim, a melhor opção era o repeteco da carne do almoço, mas recheando uma Rap10 com alface e tomate. Mas eu estava com fome e pensei como poderia complementar a janta, imediatamente pensei nas batatas assadas mais incríveis do mundo, e não é exagero!

Eu era, assumidamente, fã de batata frita. Em casa não fazia porque detesto cheiro de fritura, mas não perdia a oportunidade de comer na rua (agora já nem lembro quando foi a última vez que comi, graças a Deus!). Depois que descobri como fazer essas batatas assadas, as fritas não fazem a menor falta, vou ensinar:

• Corte uma batata inglesa ao meio, e depois cada metade ao meio de novo, se for média ou grande repita até ter pedaços não muito grossos;
• Coloque as batatas (descascadas e cortadas) em uma panela com água, quando a água ferver conte cinco minutos e tire do fogo;
• Escorra as batatas em uma peneira, ou escorredor de macarrão, e de uma sacudida, para que elas batam umas nas outras, de leve;
• Em uma assadeira, preferencialmente antiaderente, acomode as batatas, salpique um tiquinho de sal marinho, regue com azeite de oliva, e coloque alguma ervinha seca (sempre uso alecrim);
• Leve ao forno médio por, pelo menos, 30 minutos, e fique de olho. Depois de meia-hora elas começarão a criar uma casquinha, aí é só ficar cuidando o ponto que te agrada mais. Normalmente deixo 45 minutos, mas hoje a fome não ia esperar, deixei só os 30min iniciais.

Sério, são as MELHORES BATATAS DO UNIVERSO!!!! Normalmente faço junto com alguma carne assada, como porco ou frango, mas fica bom sendo acompanhamento de qualquer coisa, muito melhor do que batata frita, bem menos prejudicial. Pode fazer com outros legumes também, cenoura e batata baroa (também conhecida como batata salsa ou mandioquinha) ficam ótimos!!

Café da tarde com tortinha de maça

Tava querendo um lanche diferente, aí lembrei que a Lu (minha amiga, dona da Deluria e paciente da Cris Tozzo, ela é muitas coisas ao mesmo tempo hahahaha) já tinha me falado de uma tortinha de maçã, feita no microondas.

Procurei a receita e fui pra cozinha, em 10 minutos tinha um lanche bonito e diferente.

Receita

Ingredientes:

• 2 claras
• 1 maça (fiz umas lascas para decorar)
• 6 amêndoas
• 1 colher de óleo de coco
• Canela
• 1 pitada de fermento

(na receita original vai 1 sachê de sucralose, que é um tipo de adoçante, mas eu não tenho e não pretendo comprar, aí não coloquei nada para adoçar, pra mim não fez falta)

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e leve ao microondas por 3 minutos.

Lembre-se, é uma torta de claras, fica aerada, não massuda. Ela não é muito atraente sem decoração, capriche na apresentação, comemos primeiros com os olhos.

Pra acompanhar fiz meu suco verde com abacaxi+água de coco+gelinho de couve.

Fica bem bonito, vale fazer pra oferecer pra uma visita no café da tarde, uma ótima forma de mostrar como comer de maneira certa não é sem graça.

Crie novos hábitos adaptando sua rotina

Recebi uma mensagem na fan page do blog de uma pessoa dizendo admirar a minha história, e falando que provavelmente eu consigo comer direito porque estou o dia todo em casa, tendo a oportunidade de cozinhar e preparar as coisas, que pra ela que trabalha o dia todo isso não é possível.

A pessoa tem razão ao dizer que pelo fato de estar em casa tenho mais facilidade, porém ela não tem um bebê, e entendo o fato de não saber exatamente como é a rotina com um recém-nascido. Pois bem, vamos falar sobre isso então:

Eu ainda estava grávida quando pedi para minha obstetra um encaminhamento para uma nutricionista, fiz isso incentivada por uma amiga que admiro muito, a Carla Cavalheiro. Numa das nossas conversas ela me disse, procura uma nutri, vai ser bom para a fase de amamentação e tudo mais. Eu fiz. Como o Bernardo nasceu três semanas antes do previsto, minha primeira consulta foi no começo de abril, justamente na data prevista pro parto, 4 de abril.

O parto foi antecipado em função de uma crise de hipertensão, por esse motivo minha dieta estava bem restritiva nas primeiras semanas (a dona pressão demorou a se normalizar...), na primeira conversa com a Fernanda, minha nutri, relatei meu dia alimentar. Contei pra ela que eu já tinha mudado algumas coisas, já comia muita coisa que antes nem queria experimentar e que queria de fato mudar de vida. Na semana seguinte, com o cardápio em mãos, falamos sobre as categorias dos alimentos e como deveria ser dali pra frente, comendo de 3 em 3 horas, bebendo bastante água, reduzindo açúcar, gordura e cuidando muito do sal.

No dia seguinte, com o cardápio em mãos, tudo foi diferente. Passei a ter opções e ideias pra me alimentar, só que entre as minhas refeições eu amamentava o Bernardo a cada duas horas, trocava fraldas, fazia ele dormir, trocava fralda, acalmava uma crise de cólica, ia ao médico tirar os pontos do parto, ia na pediatra, ia ao cardiologista (por causa da pressão alta) trocava fralda, dava banho e por aí vai... 

Até os dois meses dele minha mãe ficou com a gente, então a casa e as roupas eram com ela, pelo menos disso eu estava livre. Depois que ela foi embora acumulei tudo que já fazia, mais as tarefas domésticas, ao contrário do que pensa a pessoa que me escreveu, não foi nada fácil fazer isso tudo e ainda comer direito. Quando ele completou três meses fui liberada para a atividade física, aí entraram os treinos nessa rotina, três vezes por semana, que normalmente faço depois das 21h.

Ou seja, se a pessoa não quiser, realmente não tem como. Mas quando chega num ponto em que precisamos mudar a alimentação pra viver melhor, significa que os hábitos e a rotina que está levando não estão fazendo nada bem né?! Uma mudança de rotina é necessária, caso contrário você não estaria preocupado com o ganho de peso, com o sedentarismo e tantas outras coisas ruins.

As vezes me sinto bastante sobrecarregada, quero cuidar bem do meu filho, de mim, do meu marido, ter roupa limpa pra vestir, comer bem, correr, ter vida social e ainda jogar Candy Crush, tem vezes que realmente não tem como fazer tudo no padrão que eu gostaria, mas de duas coisas não abro mais mão: comer direito e correr. Foram hábitos que criei, e por terem me feito tão bem, não quero deixar de fazer.

Se você passa o dia todo trabalhando, acorde mais cedo, tome café da manhã antes de sair, reserve meia hora pra comer e arrumar os lanches que vai levar. Algumas frutas são bem fáceis de transportar, banana e maça não estragam com facilidade, da pra levar um saquinho com granola, com chia ou om aveia, uma porção pra comer na hora, junto com a fruta. Compre biscoito integral, iogurte, faça cupcake integral no final de semana, enfim, jeito tem, basta se organizar. Existem agora umas lancheiras térmicas que são a cara da riqueza!!! Eu tô super querendo uma, são lindas!!!!

Não tem outro jeito além de andar carregada de comida. Se for deixar pra comer na rua o risco é grande. Se comer um lanche entre o café e o almoço e depois no meio da tarde, já garante que não vai chegar nas refeições maiores morrendo de fome, isso ajuda a pensar no que vai comer. 

À noite coma algo prático, pode ser um omelete, um Rap10 recheado, um macarrão integral com legumes, isso é fácil de preparar. Se a opção for comer de novo na rua, o negócio é fugir dos fast-food, eles vão sempre te derrubar.

É inevitável dizer, se quiser emagrecer e comer melhor as coisas precisam mudar, caso contrário a balança vai continuar jogando na sua cara a verdade, e se fugir da balança a calça jeans não vai perdoar, é duro, mas é verdade. Só nós mesmos temos o poder da mudança, da escolha. 

Começar é mais difícil, depois a gente pega o jeito e acostuma, isso acontece com tudo que a gente faz. E não precisa fazer biomassa de banana verde, tomar suco de couve, basta comer de maneira mais natural, com menos gordura, menos açúcar, fazer uma atividade física e ver o resultado. Pode confiar, eu garanto!

Leite vegetal, receita pra você fazer!!

Sempre falo que uma grande aliada do sucesso da minha fase funcional é a internet. A troca de informações e receitas sempre foi fundamental para eu ganhar conhecimento e ter ideias de como não cair na mesmice. No post que falei sobre deixar de tomar leite de origem vegetal, disse que uma opção é substituir por leite vegetal (de aveia, amêndoas, coco...), mas não dei receita de como fazer.

Hoje a super nutricionista Cris Tozzo (ela é nutri de várias amigas, sempre tem receitas maravilhosas, principalmente pra lanches) postou sobre como fazer leite de amêndoas, com vocês, palavras da Cris:

"LEITE VEGETAL como fazer: Escolha a oleaginosa ou cereal de sua preferência (amêndoas, macadâmia, aveia, coco - o mesmo procedimento não funciona para fazer leite de soja ou arroz). Este eu fiz com amêndoas. 

1. Coloque 1 xícara de oleaginosa em 2 xícaras de água e deixe de molho de um dia para o outro. 

2. Descarte a água. Acrescente às oleaginosas já hidratadas mais 2 xícaras de água filtrada. A proporção é sempre 1 de oleaginosas ou cereal para 2 de água, se quiser dobre a receita. 

3. Bata no liquidificador por 3 minutos. Se quiser corrigir a acidez coloque uma pitada pequena de sal. Se quiser aromatizar o leite utilize baunilha, caramono ou canela. 

4. Coe a mistura com uma peneira fina ou utilize um voal espremendo bem. 

5. Armazene em garrafa de vidro, refrigerado por ate 4 dias e guarde a sobra das oleaginosas para utilizar em outras preparações como ricota vegetal, bolos e panquecas. Você pode utilizar o leite como substituto de leites animais e para fazer iogurtes, acrescentando fibras e ate mesmo probióticos, com sabores ou sem. 

Leites vegetais devem ser alternados, o leite de soja e arroz precisam de um procedimento diferenciado. Muitos dos leites vegetais prontos vendidos em supermercados são acrescidos de uma alga que pode ser irritante gástrico e prejudicial para quem tem Síndrome do Intestino Irritável. Cuidado com excessos! Alterne sempre e consulte um profissional qualificado para identificar suas sensibilidades!"

Brigada Cris!!! Eu vou testar, indo colocar minhas amêndoas de molho agora mesmo!!

Porque dizer não ao leite

Você já ouviu alguém dizer que se tornou intolerante à lactose? E quem deixou de tomar leite por opção, conhece? Pra quem recebe um diagnóstico de intolerância é um sofrimento, mas se essas pessoas pararem pra pensar estão fazendo um grande favor para si deixando de consumir laticínios. 

Mas por que eu devo deixar de tomar leite? E o queijo, a manteiga, o chocolate, o creme de leite, a ricota e isso e aquilo e tudo mais... Eu me fiz essa pergunta quando a minha nutricionista sugeriu que eu diminuísse a quantidade, não só pela quantidade de gordura que esses produtos têm, mas principalmente porque o leite para um adulto é absolutamente dispensável, aliás, somos os únicos animais que continuam tomando leite após a infância, e de outra espécie, o que é pior.

Há pouco mais de um ano minha prima, Cláudia, (que é madrinha do Bernardo) e a Sara (amiga super demais que é consultora de imagem e estilo) estavam em um processo de detox com nutricionistas funcionais, elas me falaram sobre a escolha de abandonar o leite, principalmente a Cláudia me dizia "prima, tenta, a gente se sente muito melhor!". Na época eu achava que as duas estavam sofrendo, tadinhas, como eu poderia viver sem queijo, creme de leite e chocolate??!?! Achava um exagero da parte delas, acabei nunca dando muito ouvido para a conversa.

Quando a minha nutricionista conversou comigo disse que eu não precisava abandonar, mas era muito bom diminuir, até não sentir mais a necessidade, eu tentei, aí era pensando nas calorias mesmo, até o dia em que o Bernardo teve suspeita de Alergia à Proteína do Leite de Vaca, ele mamava no peito e tudo que eu consumia passava para ele, foi aí que, da noite para o dia, zerei o consumo. Não vou mentir, foi difícil, mas eu não tinha escolha, era a saúde do meu filho que dependia do meu ato. Foram mais de dois meses recusando muita coisa, e isso me ajudou bastante, agora realmente sinto bem menos falta. O queijo, aquele que eu achava que não viveria sem, não é mais um dos meus objetos de desejo, sinto falta de uma tábua de frios com queijos mais elaborados, por exemplo, isso sim.. 

Outra coisa que sentia falta era de um pão com manteiga, pra isso fiz a manteiga ghee, ou clarificada, que é livre de toxinas e da proteína do leite, aí como as vezes, mas normalmente meus pães são com azeite de oliva e orégano, ou com geleia 100% fruta.

No mais abandonei de vez creme de leite, leite condensado e doces em geral. Quando digo que minha reeducação é por saúde, mais uma vez confirmo, é muito além de ver o peso baixando. Por isso tenho usado a biomassa em diversas preparações em que usaria leite.

Mas, afinal, por que devemos abandonar o leite? Qual é o grande mal que ele proporciona? Bom, na verdade não é um mal, são vários:

• O consumo de leite nos primeiros anos de vida aumenta as chances de desenvolvimento de Diabetes do tipo 1;
  
  
• Laticínios aumentam muito a liberação de insulina (hormônio que leva glicose pra dentro da célula) pelo pâncreas, o que pode causar resistência à insulina, que pode levar à diabetes, hipertensão, obesidade abdominal, síndrome do ovário policístico, câncer de mama, acne, entre outros problemas;
  
  
• Ao contrário do senso comum, o consumo de leite, ao invés de prevenir, pode ocasionar a osteoporose, pois pode levar à deficiência de magnésio, além de acidificar o sangue, fazendo com que o corpo retire cálcio do osso, aumentando a perda;
  
  
• As vacas leiteiras são mantidas constantemente grávidas, por isso o leite tem quantidades muito grandes de estrógeno e progesterona, podendo levar, por exemplo, à puberdade precoce.

Fonte: http://www.semglutensemlactose.com

Esses são alguns dos motivos, é só dar uma pesquisada rápida em diversos estudos que compravam o mal que o leite nos causa.

Depois que o Bernardo parou de mamar no peito (pra minha total infelicidade) eu comi uma manteiga aqui, outra ali, provei e adorei o iogurte grego, mas reduzi uns 90% do que consumia antes, e sempre que como algum derivado me sinto inchada, estômago pesado, o intestino desregula, enfim, já sinto que não é legal.

MAS E AGORA??? COMO VOU VIVER SEM MEU LEITE DE CADA DIA? Você me pergunta, aí te digo, invista nos leites vegetais, eles são feitos de grãos ou cereais, como o leite de amêndoas, ou de aveia. Dependendo do leite de soja dá, embora a maioria das marcas do mercado utilize muito açúcar, soja transgênica etc e tal. 

Leite de amêndoas

O importante é decidir o que você quer da vida, se vale a pena abrir mão dos velhos costumes em busca de ter mais qualidade de vida, ou se não precisa isso tudo. O importante é ter a informação, a maneira que você vai lidar com o conhecimento é assunto seu, mas tem que saber.

Update: Tem receita de como fazer leite de amêndoas aqui!

Panquecas sem leite

Uma das comidas que minha mãe fazia e eu mais gostava era panqueca, gosto muito até hoje. A receita dela leva farinha de trigo, ovos e leite. Hoje vou sugerir as panquecas que eu faço por aqui, com farinha integral e sem leite.

Receita

• 4 colheres de farinha de trigo integral
• 8 colheres de aveia
• 2 colheres de azeite
• 2 xícaras de água
• 2 ovos
• Uma pitada de sal marinho

Eu coloquei espinafre nesta, ficou verdinha e mais nutritiva. Bate tudo no liquidificador e manda pra frigideira, que se tiver bem quente nem precisa ser untada.

Só precisa ter carinho com essa massa, ela é muito delicada, precisa estar bem cozida antes de virar, pra não quebrar.

Meu recheio foi de carne magra moída (uso patinho), temperada com sal verde e orégano.

Mas pode ser de atum, de frango, de legumes, do que sua imaginação sugerir.

Essas quantidades da receita rendem 8 panquecas, fiz a metade, pra 4 panquecas, com uns 250g de carne, o suficiente pra jantar e não sobrar.

P.S.: Comecei a escrever neste post os motivos pela decisão de não tomar mais leite, só que o assunto é farto, então vou preparar um outro texto só sobre isso. Por aqui fica a dica da panqueca sem leite, leve, gostosa e do bem :)

Mantendo o foco!

Fechando mais uma semana difícil com gripe, TPM e filho sendo perturbado por um refluxo teimoso, mas não posso desanimar. Quando me perguntam se "ainda" estou na minha dieta eu respondo que não faço dieta, eu assumi um novo estilo de vida, e por causa dele tenho conquistado saúde. E na minha vida escolhi: comer menos açúcar, menos gordura, evitar leite e derivados, não tomar refrigerante e sucos artificiais, usar o mínimo de produtos industrializados e fazer exercício

Desde que o Bernardo nasceu já se foram 23kg, que não quero ver nunca mais por aqui... E não seria apenas com dieta que isso aconteceria. Pra eu não ter de volta tudo que perdi preciso continuar controlando minha ingestão de açúcar, de gorduras e de várias "coisas boas". Com a rapidez que eliminei posso ter eles de volta caso não tenha muita atenção, tenho a consciência de que a comida pode ser remédio, ou veneno, e é nisso que baseio minha vida alimentar atualmente.

A vida é cheia de momentos de confraternização, comemorações, crises de ansiedade, perda de foco, desânimo, tudo isso pode nos levar a escorregar, mas aí precisamos pensar na compensação. Abusou num dia? Comporte-se o triplo no outro. Capriche no exercício, beba bastante água e acredite, vale a pena o esforço.

Fiz mais uma foto pra comparar neste meu processo, olhando pras essas duas imagens eu tenho a certeza de que ganhei qualidade de vida. A foto do antes é de janeiro de 2012, alguns meses depois eu engravidei. A foto de agora, vamos chamar do "durante" é de duas semanas atrás. Ainda quero perder mais peso, começar a fazer musculação, aí um dia teremos a foto do "depois", talvez no começo do próximo ano.

Na minha fase "antes" meus exames laboratoriais indicavam alteração em todas as taxas, colesterol, triglicerídeos, LDL, tudo estava acima do que é considerado saudável. Eu tomava omeprazol (remédio para o estômago) todos os dias, há anos! Vivia com dores de cabeça e se for falar do meu intestino então...

Hoje todos meus exames de sangue são lindos, não tomo mais remédio para o estômago e só sinto dor de cabeça quando como mais açúcar do que deveria, ou seja, quando falo que ganhei saúde é a isso que me refiro, a consequência é um corpo bem melhor do que tinha.

Então, pra fechar a semana a ideia é continuar na luta, uma hora o objetivo será alcançado, aí será uma questão de se manter na linha, para abandonar de vez essa vida de doente.

E pra quem ainda não tem certeza se quer fazer o sacrifício aí vão algumas frases que encontrei no Instagram:

E com isso, bom final de semana!

Sal verde, pra fazer e não se arrepender

O principal motivo deste blog existir é compartilhar como eu consegui me reeducar, foi por causa das conversas e perguntas que decidi escrever e contar como está sendo essa jornada. Dia desses falei sobre o mal que alguns alimentos causam, como os temperos prontos e artificiais, e disse que um substituto para eles é o sal verde. Feito com produtos frescos e de boa qualidade é possível ter um tempero prático e mais saudável.

Naquele post não coloquei a receita, para não fugir do assunto, mas algumas pessoas se interessaram, então agora vamos ao passo-a-passo do Sal Verde.

Receita

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de alho descascado na hora do preparo
• 1 cebola
• 1/2 maço de cebolinha
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de manjericão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (acidez máxima 0,5%)
• aproximadamente 1 kg de sal marinho (aquele que não é tão refinado)

Modo de preparo:

• Selecione e higienize os ingredientes. Pique a cebola grosseiramente;
• Coloque o azeite no liquidificador e acrescente os ingredientes verdes, bate até formar um creme;
• Despeje o creme numa vasilha e vá acrescentando o sal até formar uma pasta que não verta água.;
• Coloque em um pote esterilizado e tampado, guarde na geladeira por até três meses.

Na hora de usar não abuse, o objetivo desse sal é que a gente tempere a comida usando menos sal e mais sabores, use a mesma quantidade que usaria de sal, eu uso uma colher de chá pra meio quilo de frango, por exemplo. 

A receita rende bastante, lembre-se que tem praticamente 1 quilo de sal, então tem que durar meses. Aproveite para dar de presente para as amigas e pra família. 

Dica: Aproveite os potes das geleias, que são de vidro e bem bonitos, para armazenar ingredientes e preparações. Eu tenho vários onde guardo castanhas, sementes e também o sal verde. É só lavar, ferver e está pronto para usar.

Dica 2: Na receita usamos meio maço de cebolinha e de salsinha, as metades que sobram podem ser picadinhas e guardadas em potinhos, ou saquinho, no congelador, assim sempre tem temperinho verde pronto pra usar. Quando são congeladas as folhas permanecem novas e não perdem os nutrientes.

O incrível escondidinho com biomassa!

Vários dias sem dar notícias, é que eles estão acabando mais rápido do que minha lista de afazeres... Mas não é por falta de tempo que vamos deixar de comer bem e fazer exercício, alguma outra coisa precisa ser sacrificada, neste caso foram as postagens por aqui. Mas vou contar sobre o que fiz nesses dias.

Na sexta-feira refiz meu estoque de biomassa, queria testar a receita de escondidinho da Lidiane Barbosa (a maga da biomassa!). Nunca tinha feito esse prato antes, algumas vezes compramos pronto de caixinha, o que atualmente está completamente fora de questão. Comprei aipim na feira, descasquei (a propósito, nunca mais, da próxima vez compro no supermercado, sei que vendem orgânicos e já descascados...) e preparei para o almoço de sábado. Convidei minha irmã, meu sobrinho/afilhado e o cunhado pra comer com a gente, sabia que iria ser um prato grande, nada melhor do que aproveitar e ter a família por perto. 

Deu um pouco de trabalho porque no sábado eu estava mais atrapalhada do que de costume. Normalmente quando vou fazer uma receita inédita eu leio atentamente a lista de ingredientes e o modo de preparo, assim me organizo para saber em qual ordem fazer as coisas, desta vez não fiz isso, o que resultou em quase duas horas cozinhando, mas com a ajuda da Andressa (a irmã) deu tudo certo. Almoçamos às três da tarde, mas ficou ótimo!

A receita da Lidiane, na qual me inspirei, levava mais ingredientes como linhaça, leite de coco e ao invés de aipim, abóbora, eu quis ser mais tradicional, segue a receita que fiz:

Receita

Carne:

• 500 g de músculo bovino (da próxima vez vou usar outra, não curti muito a quantidade de nervos)
• Esquentar bem a panela de pressão e selar a carne dentro dessa panela. Somente panela e carne, mais nada. Selar = dourar a carne de um lado e do outro. Isso faz com que a carne não perca sua suculência por dentro. Cubra a carne com água e deixe na pressão por 40 minutos.

• Deixe esfriar e desfie a carne (usei o processador pra fazer isso por mim, acho desfiar uma das coisas mais chatas da culinária...)

Molho de tomate:

• 4 tomates grandes sem semente, salsinha, cebolinha, manjericão e uma colher de chá de sal marinho.
• Coloque os tomates picados, e os temperos na panela e cubra com água, deixar até a água secar. Em outra panela doure no azeite o alho e a cebola por até 2 minutos, assim o óleo não se transforme em uma gordura ruim e não perde suas propriedades. Junte o refogado ao molho.

• Coloque a carne desfiada junto ao molho e deixe até encorpar bem, acrescente 1 colheres de chá de sal marinho.

Purê:

• 1,5 kg de aipim cozido e amassado 
• 1/2 xícara de biomassa de banana verde
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado 
• 2 colheres de manteiga ghee (a que usei fui eu que fiz(!), mas dá pra comprar em casa de produtos naturais e em alguns sacolões, como o da Agronômica, como me indicaram.)
• 1 colher de sopa de sal de marinho
  
• Colocar o aipim na panela, acrescentar o leite, a biomassa e deixar em fogo baixo.
  
• Em outra panela doure na manteiga o alho e a cebola.
  
• Juntar o refogado ao purê, deixar por mais 3 minutinhos e acrescentar o sal.

Montagem:

Em um refratário coloque uma camada do purê, uma camada da carne e outra do purê. Coloque em forno médio pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Confesso que ficou muito melhor do que eu esperava. Sabor na medida certa, o purê ficou cremoso, o prato todo deu muito certo e agradou, mais uma vez a biomassa esteve presente garantindo nutrientes e benefícios à preparação, substituindo creme de leite, ou requeijão, sem alterar em nada o sabor, o legal é fazer o escondidinho, convidar alguém pra comer e depois contar com quais ingredientes foi feito, as pessoas vão, sem dúvida, se surpreender. 

Estou devendo a receita do sal verde, que algumas pessoas já pediram, todos ingredientes estão na geladeira me esperando, acredito que hoje ainda consigo fazer e postar o modo de preparo. 

Post devidamente feito, hora de arrumar o Bernardo que hoje tem festinha de 1 aninho pra gente ir, mamãe já vai sair de casa lanchada, assim garante que o domingo continue comportado. 

Hora de pesar o prato: Almoçando no bufê

Hoje almocei no shopping e se antes isso era sinônimo de sanduíche com batata e bebida, dando mais R$1 pra aumentar o tamanho das fritas, agora é a chance de caprichar no prato com saladas, comer salmão e pagar mais barato.

Eu escolho sempre o mesmo restaurante, onde sei o que vou encontrar no bufê, pra quem come fora todo dia, e comer no restaurante é rotina, lembre-se de escolher onde vai almoçar pela variedade de alimentos, não por aquele que oferece a melhor batata frita...

Quando chegar a hora de se servir lembre: 

• Já ocupe metade do prato com salada, legumes cozidos e crus;
  
• Entre as carnes prefira o peixe (se for grelhado, caso seja empanado nem olhe);
  
• Entre carne com molho e frango grelhado, vá no frango. Quanto menos gordura melhor;
  
• Tente comer só 1 carboidrato (hoje não consegui. Caprichei no arroz integral e ainda peguei umas batatinhas assadas);
  
• Aproveite pra comer coisas que normalmente não come em casa, como lentilha ou grão de bico;
  
• Dispense o refri, suco e também a água. No começo é bastante difícil comer sem tomar nada, com o tempo acostuma e ainda economiza!!

Alface, rúcula, tomate cereja, brócolis, lentilha tipo salada com cenoura e pimentão, tomate seco e gergelim preto. Arroz integral e salmão com alcaparras, e as batatinhas assadas com salsinha que não resisti ao olhar. Comi super bem e gastei R$15 pra ficar alimentada e bem nutrida. Sempre que almoço nesse shopping como mais ou menos isso, acabo nem olhando as outras opções do bufê, mas sei que se quisesse dava pra se afundar fácil... Tudo uma questão de escolha, faça sempre as mais saudáveis.

O famosinho do momento: Suco verde

Misture algumas frutas, vegetais de cor verde escura, uns grãos e até alguns legumes, bata no liquidificador e tome o suco da moda, sim, estou falando do suco verde. Mas por que ele ficou famoso? 

Pense que em apenas um copo você pode reunir nutrientes, minerais, vitaminas, fibras e tudo isso é o quê?! Saúde! Receitas não faltam, tem para desintoxicar, diminuir a retenção de líquidos, dar energia, emagrecer e tudo que você imaginar, se bem que não deve ter ainda pra arrumar marido, pra isso tem simpatia né?! Hahahaha. Porque ele virou a bebida das descoladas e saudáveis só agora eu não sei, só posso dizer que realmente oferece muitos benefícios.

Eu comecei a tomar o suco verde por indicação da nutricionista, claro, mas porque vi nele a possibilidade de comer de uma só vez duas frutas, facilitando assim a ingestão de, pelo menos três, porções diferentes no dia. 

Normalmente uso uma fruta mais doce (melão ou abacaxi bem maduro) com uma outra que pode ser pêra, morango, maça ou alguma outra que tiver na geladeira, só não faço com banana nem mamão, acho que essas duas são pra comer puras, ou como vitamina. Acrescento 200ml de água de coco, o gelinho de couve e gergelim, as vezes coloco gengibre, mas aí tudo fica com gosto dele, por isso não é sempre que uso.

Logicamente o suco não leva açúcar e não deve ser coado, pra que a gente aproveite todas as fibras, mas tem casos em que fica muito espesso, aí tem que coar mesmo.

Eu tento tomar todos os dias, confesso que no final de semana acabo não fazendo, mas costuma ser um dos meus lanches da tarde. E pode tomar sem medo, não tem gosto de couve, as frutas se sobressaem. Minha irmã gosta de suco verde, isso é a prova de que pode tomar sem torcer o nariz.

E o gelinho de couve? Eu faço pra facilitar a vida, bato no liquidificador um maço de couve (sem os talos), com 100ml de água, depois coloco na forminha e pronto! Uso um ou dois gelinhos pro suco. IMPORTANTE: A couve deve ser orgânica, já que um dos objetivos do suco é desintoxicar.

Por aqui hoje teve uma novidade no meu suco, a batata yacon. Esse tubérculo é daquele tipo que parece, mas não é. Leva o nome de batata, parece da família do aipim, mas come como fruta, vai entender... 

Quando cortei me lembrou uma carambola, quando comi achei parecido com maça, acho que a yacon é o ornitorrinco do mundo vegetal. O importante é que tem um monte de benefícios, principalmente pra quem precisar controlar a glicemia, ideal também pra comer antes do treino por ter carboidrato complexo, que vai liberando energia aos poucos.

"A Batata Yacon pode ser considerada um alimento funcional pelo seu alto teor de Frutooligossacarídeos (FOS) e inulina. Estes não são digeríveis pelo aparelho digestivo, tendo o mesmo efeito de fibra alimentar. Por este motivo pode ser utilizada por pacientes com diabetes do tipo 2, pois podem ajudar no controle da glicemia. Os carboidratos simples são digeridos e absorvidos rapidamente, produzindo um aumento súbito da taxa de glicose no sangue e gerando picos de insulina. Já o efeito do carboidrato presente na batata yacon é o contrário, devido ao tamanho de sua molécula são digeridos e absorvidos lentamente, ocasionando aumento pequeno e gradual da glicemia.

Além de ser eficaz para os diabéticos, os seus benefícios para a saúde do organismo podem ser vários: baixa caloria, sensação de saciedade, aumento da imunidade, regulação do intestino, redução do colesterol e ácido graxos no sangue, aumento da absorção de minerais como cálcio, magnésio e ferro e é rica em potássio". Fonte: Mais Equilíbrio - Portal Terra

Se ainda não é adepto não perca mais tempo, vem pro mundo do suco do Hulk (meu afilhado, que tem quase 4 anos, toma só porque é do Hulk)!!

Sobremesa do bem, essa tá liberada!

Este ano foi o primeiro Dia dos Pais do Isac, e o primeiro do meu sogro como avô, decidimos que o melhor a fazer seria almoçar em casa, e as meninas que iriam cozinhar. Combinamos o cardápio e ontem nos reunimos para a comemoração.

Eu fiquei encarregada do salmão, a Alini (minha cunhada) fez um camarão à milanesa, preferência do sogro, e a Marina (cunhada mais nova) fez um molho branco. O Isac, come de tudo, então pra ele, sendo gostoso tá bom hahahaha.

O salmão eu temperei com sal marinho+pimenta do reino+sálvia+cominho em grãos+limão siciliano e acrescentei pimentões amarelo e vermelho e cebola, regados com azeite de oliva. Foram 40 minutos no forno e ficou muito gostoso! 

Era almoço especial, rolou um vinho branco, comi o camarão sem nenhuma culpa, com a diferença de que antes teria comido muito mais, desta vez comi o suficiente pra aproveitar, sem me sentir empanturrada. E um almoço especial pede o quê?!?!?! Sobremesa, claro! Eu aproveitei pra testar uma receita que vi há umas semanas: Pavê de limão Siciliano

Receita

Ingredientes:

• 6 potinhos de iogurte grego light 
• Suco de 1 limão siciliano
• 1 pacote de cookies integrais de limão
• 1 colher de chá de açúcar demerara

Modo de preparo:

• Misture todo o iogurte com o suco do limão e o açúcar, fica com a consistência de uma mousse
• Amasse os cookies para formar uma farofa, deixe uns pedaços maiores 
• Monte as camadas intercalando mousse e os biscoitos
• Decore com raspas do limão

Detalhes: 

• Fiz em taças, uma porção para cada, assim todo mundo come sem exagero
• Eu usei só 4 potinhos de iogurte, se tivesse usado 6, como recomendo na receita, teria camadas mais generosas da mousse e um acabamento melhor
• Queria ter tido mais sucesso com as raspas do limão, quase não consegui com o meu

A sobremesa foi uma agradável surpresa. Primeiro porque achei o iogurte super do bem, olhando o rótulo dele fiquei feliz, depois porque ficou realmente gostoso, matou qualquer vontade de um docinho.

Iogurte super aprovado!!

E por que o iogurte é bom? Tem poucas calorias, poucos carboidratos, pouca gordura, não tem gordura trans, pouco sódio e um monte de cálcio. E pra fechar com chave de ouro, leva sucralose ao invés de adoçantes do mal, ou seja, fiquei apaixonada por ele. 

"A Sucralose é uma substância utilizada atualmente como alternativa aos adoçantes artificiais, como a sacarina e o ciclamato.É o único adoçante que pode ser utilizado sem restrições, inclusive por fenilcetonúricos, gestantes, crianças e diabéticos. Os estudos têm demonstrado de maneira definitiva que a sucralose é inócua à saúde, mesmo em níveis de consumo muito superiores ao necessário para adoçar, não havendo nenhum tipo de restrição ao seu consumo. Os estudos indicam claramente que a sucralose: não possui calorias; não causa cáries; não tem efeito na secreção de insulina; não é tóxica." Fonte: Wikipédia.

Então já sabem, iogurte do bem! Acompanha fruta, faz sobremesa, pode colocar na vitamina... 

Outra dica: experimentem o sabor maracujá, eu coloquei junto damasco picadinho, ficou uma delícia!!

E com almoço caprichado, vinho e sobremesa, me senti satisfeita por hooooooooooooooooras... Tomei só um café preto no meio da tarde e quando senti vontade de comer já passava das 21h, tudo errado, temos que comer de 3 em 3 horas, mas como já tava num dia de lixo mesmo... Pra janta fui de saladinha de alface+acelga+tomate cereja+blanquet de peru+chia+azeite de oliva, terminei o domingo feliz e leve.

Jantinha leve pra compensar o dia

Gostaram da sugestão de sobremesa? Se alguém fizer me conta depois!

Nutrição Funcional: Chia, por que comer?

Hora de falar dos alimentos que são chave para a nutrição funcional, vou começar por um superalimento que é fácil de consumir, não altera em nada o sabor das preparações e tem uma série de benefícios: A semente de Chia (Salvia hispanica) é a maior fonte de proteína de origem vegetal, bem como de ômega-3, fibras, proteínas e antioxidantes.

Chia

Ela é considerada um superalimento natural completo, porque é muito rica em nutrientes essenciais para uma dieta saudável, incluindo grandes quantidades de fibra dietética e vitaminas, minerais que auxiliam no combate aos radicais livres. As sementes de Chia são, ainda, uma excelente fonte de ácidos graxos essenciais saudáveis.

Composição, em 100 gramas:     

• 8x mais ômega-3 que o salmão
• 2x mais potássio que a banana
• 3x mais ferro que o espinafre
• 6x mais cálcio que o leite integral
• 15x mais magnésio que o brócolis
• 3x mais antioxidantes que o Blue Berry 

Mais benefícios: 

• Proteínas: 15% da composição da chia é proteica, sendo seus aminoácidos, em conjunto, formadores de alto valor biológico. Apenas 28 gramas (três colheres de sopa) da semente fornecem 9% da proteína que um adulto demanda, em média.
• Fibras: a alta concentração de fibras alimentares (38 gramas a cada 100) faz da chia um aliado do emagrecimento e na boa digestão.

Quem pode se beneficiar da Chia:

• Os que querem emagrecer;
• Os diabéticos;
• As pessoas com prisão de ventre;
• Pessoas querem ganhar massa muscular;
• Os que querem aumentar seus níveis de energia;
• Pessoas que precisam aumentar a fibra em sua dieta;
• As pessoas preocupadas com a manutenção de sua saúde cardíaca;
• As pessoas que querem uma pele, cabelos e unhas saudáveis;
• E todos que desejam ter uma alimentação rica em nutrientes essenciais para uma dieta saudável.

A Chia auxilia em sua dieta, causando uma sensação de saciedade, ela promove a saúde do coração, a mobilidade articular e a flexibilidade, e ajuda a manter um sistema digestivo saudável. As sementes de Chia não contêm glúten.

Fonte: www.chia.eco.br

Com essa lista enorme de benefícios, não tem como ficar mais um dia sem a super semente. Eu como chia todos os dias, normalmente com a fruta no café da manhã, ou com omelete. Os especialistas dizem que o consumo deve ser limitado a 2 colheres de sopa por dia, o suficiente para garantir só a parte boa do alimento.

Versatilidade e nutrição: Conheça a biomassa

Já ouviu falar da biomassa de banana verde? Não é nenhum ingrediente de caldeirão mágico, é um alimento probiótico que melhora a flora intestinal, diminui a absorção de açúcar e gorduras e, por isso, bastante saudável. Na minha primeira consulta com a Fernanda Machado, minha nutricionista, ela falou sobre a biomassa, orientou que consumisse uma colher de sopa por dia (podeira ser no suco verde), disse que tinha como fazer em casa, mas precisava da banana verde o mais natural possível, tirada da bananeira direto pra cozinha.

Naquela primeira conversa não dei muita bola, nem sabia como conseguir um cacho de banana verde absolutamente natural. Procurei o produto pronto nas lojas de produtos naturais e não encontrei, resolvi nem pensar mais na tal biomassa. As semanas foram passando e eu comecei a seguir a culinarista Lidiane Barbosa no Instagram, ela é especialista em transformar receitas tradicionais em receitas funcionais. Tudo pra ela pode virar uma refeição sem lactose, açúcar e glúten (acho fantástico!), ela usa a biomassa em praticamente tudo, aí passei a me interessar mais. Em junho, quando fiz o curso "Bases para sua cozinha", realizado pela Cozinha Criativa e ministrado pela Lidiane e pela nutri Helouse Odebrecht, aprendi a fazer a biomassa e resolvi que era hora de me jogar de vez nesta vida de nutrição funcional.

Pois bem, depois de conseguir a banana puríssima (quem trouxe pra mim foi o senhor da feira aqui do condomínio eu moro) arrisquei e deu certo! 

Passo a passo de quando fiz a biomassa

A primeira vez que usei foi pra fazer um patê de atum, antes eu usava maionese, agora não só biomassa!

Atum, biomassa, azeite de oliva e cebolinha = patê delícia!!

Depois coloquei no suco, ficou mais consistente, parecendo uma vitamina, também aprovado!

Semana passada coloquei no feijão, ficou incrivelmente gostoso, apensar da biomassa não dar sabor nenhum pra receita, ela concede uma cremosidade muito boa.

Feijão com biomassa e lombo de porco (sem ser defumado)

Ontem minha aposta foi num estrogonofe, no lugar do creme de leite, ela, a querida e versátil biomassa de banana verde. 

Receita:

• 300gr peito de frango (temperado com sal marinho, pimenta do reino e açafrão da terra)
• 1/2 cebola ralada
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 lata de tomate pelado
• 50gr de champignon
• 1/2 xícara de biomassa (a minha estava congelada e dei uma amolecida em banho maria antes)

Usei uma colher de sopa de óleo de girassol, dourei o frango, coloquei a cebola, o tomate, a mostarda, o champignon (cada coisa de uma vez) e por último a biomassa. Mexi bem, deixei incorporar ao molho e, acreditem, ficou muito gostoso! O Isac é testemunha, só da pra saber que é biomassa se contar, porque sabor, de verdade, não tem nenhum que diga.

E com todas essas aplicações a primeira biomassa já acabou, sexta-feira vou pedir mais banana verde na feira e fazer de novo, a próxima receita vai ser escondidinho de carne, nunca mais a caixinha da Sadia vai entrar no meu congelador (já faz meses que não entra...).

Quer saber mais sobre a biomassa? As meninas do blog Segunda Começa fizeram um post bem completo, vale a pena dar uma olhada. 

E a receita da biomassa, quem quer?!?!?! Tô pensando em fazer um vídeo com o passo a passo, interessa?!

PS.: Comecei a escrever esse post perto das 9h, vou conseguir postar só agora, o Bernardo está passando uns dias chatinhos com um refluxo que resolveu incomodar, a mamãe aqui está cansada, mas nem por isso deixa de comer direito e contar como faz, então, manda a preguiça embora e se joga na vida saudável! Ah, e se achar algum erro gritante no texto, releve, tenha piedade desta mãe/reeducada/jornalista que só quer ajudar ;)

Entenda sua relação com a comida

Parte do processo de reeducação alimentar é entender qual é a sua relação com a comida. Conhecer a própria história é importante. Eu sempre preferi os alimentos doces, e tentando entender o motivo disso fui conversar com a minha mãe, descobri que tomava refrigerante e Nescau desde os primeiros meses de idade, depois saber isso entendi, meu organismo era dependente de açúcar.

Falando com ela resolvi fazer uma série de vídeos, conversando com outras pessoas, para conhecer as opiniões e, como sempre, incentivar quem quer começar uma grande mudança. Então, pra estrear, com vocês, minhã mãe:

Tem gente que vê na comida uma compensação, outras pessoas nem prestam atenção no que comem, simplesmente jogam algo pra dentro só pra conseguir se manter em atividade. Qual a sua relação com a comida, você vive pra comer, ou come pra viver? Eu, agora, como pra viver.

Entrevista na TVCOM

Hoje não tem receita e nem cardápio, tem vídeo com a minha entrevista no programa Tudo+, da TVCOM. Um dia estava olhando umas fotos e pensei em fazer um comparativo, ao ver uma imagem de 2011, e outra recente, levei um susto, realmente já tinha bastante diferença. Peguei a montagem e postei no Facebook, contando sobre a reeducação alimentar, esse post rendeu muitos comentários, compartilhamentos e o convite pra participar do programa, que foi dia 23 de julho. 

O Tudo+ é um programa diário de variedades, e ao vivo, que tem reprise no dia seguinte, foi quando consegui gravar, com meu celular, do computador. A qualidade é ruim, o som é baixo, mas dá pra guardar o registro da participação.

Depois disso resolvi fazer este blog, foram tantas mensagens querendo saber mais que não tive dúvida. Quero aproveitar pra dizer que o número de acessos está enorme, mesmo com poucos comentários sei que tem bastante gente lendo, e isso me deixa imensamente feliz!

Vou também responder a pergunta que a Juliana, minha prima, que mora no Rio Grande do Sul, fez ontem em um comentário: "Queria saber se na sua trajetória vc teve algumas recaídas?" Ju, não sei exatamente como explicar, mas não passei por nenhum momento de fraqueza, assim como eu conto na entrevista, acredito que estar sempre ocupada fez com que não entrasse em períodos de ansiedade, a dica que posso dar é essa: mantenha-se ocupada, assim a gente evita aquelas situações em que se vê louca de vontade de comer uma coisinha gostosa. 

Eu tinha o Bernardo, a casa e a alimentação pra dar conta, nem tinha tempo pra respirar, então acredito que por isso deu tão certo, o que não significa que quem não tem um filho recém nascido não vá conseguir. E se bater o desespero, use a lógica: um bombom é uma delícia, mas tem um monte de calorias e gorduras, vale a pena satisfazer o desejo em duas mordidas? Hoje eu penso assim. 

Nesses quase quatro meses eu vivi, comi bem, tive prazer com a alimentação, só que com coisas que antes eu não conhecia, essa é a diferença. A questão não é se pode ou não comer uma pizza, é pensar que temos que fazer a escolha pelas coisas que são benéficas pra gente, e não só prazerosas. Nisso que consiste a nutrição funcional, olhar pra comida e pensar no que ela vai nos proporcionar. O alimento funcional é aquele que vai ajudar teu organismo a funcionar melhor, simples assim, por isso a inclusão da chia, dos integrais, da canela, do açúcar demerara, do sal menos refinado e assim por diante. Pensando dessa forma a gente passa a olhar as coisas com outros olhos, hoje não vejo mais uma lasanha como antes, uma torta de chocolate com doce de leite já não me atrai, mas repito, não sei explicar como aconteceu, só sei que fui reprogramada e tem dado certo. E pra quem ainda sofre muito em abrir mão das coisas que têm costume, pensa que dá pra ser feliz comendo melhor, usando temperos, acrescentando saúde à comida, sem perder o prazer em comer.

Rótulos, a hora da verdade!

Ontem fizemos umas compras pra casa, estar no supermercado foi a oportunidade de lembrar algumas coisas que eu comprava no passado e falar sobre alguns produtos, com isso quero convidar vocês para lerem os rótulos do que estão consumindo. 

Antes de começar a conversa é importante dizer: não estou avaliando as marcas, nem fazendo propaganda negativa, usei esses exemplos por serem coisas que eu comprava, e hoje não usaria nem que fosse de graça. O alerta aqui vai ser para quantidade de sal e açúcar que os produtos têm, e pelo que podemos substituir. Vale lembrar que de acordo com a normativa brasileira os produtos que aparecem em primeiro lugar na lista de ingredientes são os que têm mais quantidade. 

O que eu procuro nos rótulos das coisas que compro: 

• Quantidade de sódio é a primeira coisa. Uma pessoa saudável deve consumir produtos que tenham no máximo "VD 10%" (valor diário por porção), quem é hipertenso não deve passar de 5% de sódio.
• Carboidrato quer dizer açúcar, preste atenção na quantidade, em gramas, de cada porção.
• Lista de ingredientes: dou uma lida pra tentar descobrir o que vou comer, as vezes é tanta coisa química que dá até medo...

Vamos aos exemplos

 Molho de tomate: em 3 colheres de sopa temos 280 miligramas de sódio, o que dá um VD - 12%, por isso eu já dispensaria. O bom é que o principal ingrediente é realmente tomate... menos mal.

Outra opção de molho de tomate: nas mesmas 3 colheres de sopa são 316mg de sódio, VD - 13%.

A opção que eu fiz, para substituir os molhos prontos, foi começar a usar o tomate pelado. Numa porção de 100g (mais de uma xícara, quase o dobro dos molhos) temos 13mg de sódio, VD - 0,5%, ou seja, bem tranquilo. O sal serve, basicamente, para conservar os produtos, neste caso eles usam o ácido citrico, que é um antioxidante natural. Não é o absolutamente ideal, pra ser perfeito só usando tomate orgânico, mas sabemos que nem sempre é fácil. Pros meus molhos tiro tudo da lata, amasso os tomates (que vem inteiros), eu uso uma lata inteira ou meia lata, depende da quantidade de carne, quando é só para mim e o Isac uso metade. Na hora de preparar uso colorau para dar uma encorpada. 

Agora os venenos

Caldo de galinha, as letras pequenas dificultam, mas eu escrevo: "Dissolva 2 cubos em 1 litro de água fervente ou utilize para 1,2kg de alimento. Não é necessário adicionar sal" UFA! ainda bem que eles avisam ¬¬ Agora prestem atenção no restante: A porção nutricional descrita é para meio cubo, sendo que eles dizem pra usar dois, então, caso você vá utilizar o indicado, multiplique a informação por quatro: SÓDIO 1078mg VD - 45%. 

Ingredientes: Sal, gordura vegetal, amido, água, açúcar, cúrcuma, cebola, alho, salsa, carne de galinha, realçadores de sabor glutamato monossódico e inosinato dissódico, aromatizantes e corante caramelo III. Ok, o caldo é de galinha, pela ordem dos ingredientes o que menos tem é a franga... Hoje tenho medo de comer fora de casa pensando que posso estar botando pra dentro essa coisarada toda de novo...

Mas calma, se já era assustador, pode ficar MUITO PIOR. Arisco, tempero prático que minha mãe usou a vida toda, vamos ao rótulo: Porção de 5g (uma colher de chá) tem incríveis 1650mg de sódio, isso é VD - 69%, ou seja, tem sal e mais nada. Pelo amor aos seus filhos, não use mais isso.

Alternativa para esses temperos prontos: Sal marinho, alho e cebola frescos, temperos como salsinha, cebolinha, manjericão. E nem venha me dizer que cortar isso tudo é muito trabalhoso, você pode fazer o sal verde, ele tem a consistência do Arisco, serve pra mesma coisa e só tem ingredientes naturais.

Esse é o sal verde, posso passar a receita pra quem quiser

Hora de falar do açúcar

 O Nescau que eu tomava todo dia de manhã, as vezes durante a tarde ou antes de dormir é assim: Numa porção de 20g (duas colheres de sopa) 15g são de açúcar. Preciso dizer mais alguma coisa? Agora acompanhem o golpe:

Inventaram um Nescau Light, o produto diz ter 30% menos calorias e traz na embalagem um comparativo entre as duas versões: 

• Nescau Tradicional (porção de 20g - 2 colheres de sopa) Valor energético - 124kcal, 
  Carboidratos - 24g
  
  
• Light (porção de 9,5g - 1 colher de sopa) Valor energético - 32kcal.
  Carboidratos - 6,8g.

São tão caras de pau que oferecem redução de calorias, mas pela metade da porção. Isso deveria ser proibido!

E aquele suquinho de caixinha, que parece tão saudável e natural, o que ele nos traz? Em um copo de 200ml (dificilmente vamos tomar só 200ml) são 22g de açúcar, vimos na porção do Nescau que duas colheres de sopa tem 20g, ou seja, num inocente copo de suco tem nada mais, nada menos, do que quase três colheres de açúcar... Não tem jeito, quer fugir do refri? Suco natural ou água, e nada mais. 

E se um suco de caixinha é do mal, imaginem um de pacote! Vamos ao rótulo: "Contém 1% de polpa desidratada". Ingredientes: Açúcar, Maltodextrina (carboidrato complexo nutricionalmente recomendado para quem treina porque é metabolizado lentamente, o que faz com que ela forneça energia durante uma atividade física que necessita de resistência e de longa duração, pois ela vai liberando a glicose gradualmente no sangue), polpa de laranja desidratada, fibra alimentar vegetal, ferro, vitamina C, vitamina A, mais um monte de porcarias e, pasmem, além de todo açúcar ainda leva aspartame, ciclamato de sódio, acesulfame de potássio e sacarina sódica, que são adoçantes, JESUS CRISTO, pra que isso tudo?!?!?!?! Sério, se for comparar deve ser MUITO pior do que um copo de refrigerante. Se tiver algum químico interessado em me contar eu agradeço (tô chocada, primeira vez que leio o rótulo de suco, já tinha abandonado há muito tempo por não gostar do sabor, agora descobri porque ¬¬)

Esses foram só alguns exemplos. Pra nossa sorte a indústria alimentícia não podem mentir, pena que ganham no desinteresse das pessoas. Se todo mundo que quer ter uma vida melhor lesse o que está comendo repensaria nas suas escolhas. Esses são produtos que muita gente usa todo dia, imagina a quantidade de toxina e coisa ruim que ingerem, vale a pena?! 

Quero saber a opinião de vocês a respeito disso. Comentem no post ou lá no Facebook, vamos discutir a questão.

Desjejum pós festa

O café da manhã pós festa tinha que ser leve. A ideia era fazer duas tapiocas, uma doce e uma salgada, consegui meia de cada, por algum motivo desconhecido hoje não deu nem um pouco certo, mas comi mesmo assim, serve também pra mostrar que nem sempre fica lindo, mas não podemos deixar de tentar e de comer.

• A tapioca salgada teve: azeite de oliva, quinua em grão e ervas de provance.

• A doce: geleia de frutas vermelhas sem açúcar, abacaxi, morango e chia.

• Fui de suco verde de: melão, açafrão, gergelim, gelinho de couve e água de coco

• E pra fechar um cafezinho preto, que não foi esse balde todo aí, menos da metade da caneca.

Com isso tive um café sugar free (de açúcar só o das frutas), tava sentindo essa necessidade.

A tapioca é uma alternativa para o pão, ela não tem gosto de nada, só serve de base para comer o que a gente quer, sem precisar de algo mais pesado. O negócio é que ela tem jeitinho pra fazer, de todas as vezes que eu fiz só gostei do resultado umas três. Comprei um pacote de goma já pronta, é só colocar na frigideira. Um segredinho é peneirar a farinha direto na panela, depois que estiver bem quente (aliás, acho que acabei de descobrir o problema de hoje, não deixei esquentar bem...), aí é só esperar começar a levantar as beirinhas e virar, mas as vezes ela fica muito fina e quebra, outras vezes tosta as bordinhas e não o meio e por aí vai, eu ainda não desistir, um dia vou conseguir fazer várias bonitas.

Os recheios podem ser os mais variados: ovos mexidos, manteiga ghee com blanquet de peru, frutas etc e etc...